Kipfilet met balsamico, tijm en "Stille Liefde" Jam

De Stille Liefde jam van Jamhuys, met aardbei, kers, pure cacao en tijm, leent zich niet alleen voor zoete gerechten. Juist in combinatie met hartige smaken ontstaat er iets bijzonders.


In dit recept vormt de jam de basis voor een glanzende saus bij malse kipfilet. Het zoete fruit van aardbei en kers krijgt extra diepte door de pure cacao, terwijl de tijm zorgt voor een kruidige, verfijnde toon. Samen met balsamico en een vleugje honing ontstaat een rijke saus die heerlijk past bij kip.


Een elegant gerecht voor een doordeweekse avond, maar bijzonder genoeg om te serveren tijdens een etentje.

Gebraden kip op cranberrysaus met een pot jam op een feestelijk gedekte tafel, met wijn en kaarsen op de achtergrond

Ingrediënten – voor 2 personen


  • 2 kipfilets
  • 3 eetlepels Jamhuys Stille Liefde
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 takje verse tijm
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 ml kippenbouillon
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout

Bereiding


  1. Bestrooi de kipfilets met een beetje zout en versgemalen zwarte peper
  2. Verhit de olijfolie (milde olijfolie) in een koekenpan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee.
  4. Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de Stille Liefde jam, balsamicoazijn en honing toe.
  5. Voeg het takje verse tijm toe en laat de saus op laag vuur rustig inkoken. Keer de kip regelmatig om en bedruip hem met de saus.
  6. Laat de kip garen totdat deze vanbinnen volledig gaar is. De saus moet mooi stroperig en glanzend zijn.
  7. Haal het takje tijm uit de pan en proef de saus. Voeg eventueel nog een klein scheutje balsamico toe voor wat extra frisheid.
  8. Serveer de kip met de saus er royaal overheen.

Lekker erbij:

  • Aardappelpuree of geroosterde krieltjes
  • Haricots verts of groene asperges
  • Eventueel een paar verse kersen ter garnering

De Jamhuys-tip

Laat de saus rustig inkoken. Juist daardoor worden de smaken van aardbei, kers, pure cacao en tijm mooi geconcentreerd. De cacao geeft de saus een subtiele diepte die je niet direct verwacht, maar die prachtig samengaat met het fruit en de balsamico.


Voor een extra feestelijke presentatie kun je het gerecht afmaken met een paar verse kersen en enkele blaadjes verse tijm.


Wat drinken we erbij?

Serveer dit gerecht met een zachte rode wijn, bijvoorbeeld een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn sluiten mooi aan bij de aardbei en kers in de jam, terwijl de lichte kruidigheid goed past bij de tijm.


Stille Liefde. Een bijzondere jam voor een bijzonder gerecht.

Meer info over de "Stille Liefde" Jam

Een beetje jam. Een vleugje luxe.

En een verrassend moment om van te genieten.