Achter ieder potje van ’t Jamhuys staat een man met een grote liefde voor fruit, smaak en het onverwachte.
Ik noem mezelf Mr. Jam.
Gewoon een naam die ontstond vanuit de liefde voor het maken van bijzondere jams en die inmiddels steeds meer bij ’t Jamhuys hoort.
Ik ben voortdurend op zoek naar nieuwe smaakcombinaties. Naar dat moment waarop verschillende ingrediënten samen iets nieuws worden. Soms verrassend, soms spannend, soms juist verrassend eenvoudig.
Want jam maken is voor mij meer dan fruit, suiker en een pan. Het is proeven, ontdekken en blijven zoeken naar die ene combinatie die klopt.
Daarbij staat het fruit altijd centraal. De andere ingrediënten zijn er niet om het fruit te overheersen, maar om het nét dat bijzondere accent te geven. Kleinschalig, ambachtelijk en met aandacht gemaakt.
En misschien is dat wel het leukste aan Mr. Jam: ik weet vooraf niet altijd precies waar een nieuwe smaak eindigt. Een idee begint vaak met een paar ingrediënten op het aanrecht. Daarna begint het proeven. Schuiven. Combineren. Nog eens proeven.
Tot het moment waarop ik weet: Ja. Dit is ’m. Dat gevoel wil ik ook meegeven aan iedereen die een potje van ’t Jamhuys opent.
Niet zomaar een jam. Maar een klein moment van genieten. Een verrassende smaak. Een beetje luxe en verleiding op een gewone dag.
Mr. Jam maakt de jam.
Jij maakt er jouw moment van.